10 passos para fazer o hambúrguer perfeito

1 - Misture dois tipos de carne

Escolha duas carnes, como fraldinha (magra) e costela (gorda). O importante é que a mistura fique com 20% de gordura. Menos do que isso, você terá um hambúrguer seco. Acima de 30% a carne pode esfarelar.

10 passos para fazer o hambúrguer perfeito

2 - Não use carne moída!

Trabalhe com a carne refrigerada e nada de carne moída. Pique com uma faca afiada: isso vai preservar as fibras e o suco da carne, além de dar mais liga.

3 - Adicione gordura de porco

Um pouco de barriga de porco fresca adiciona gordura, sabor e maciez ao hambúrguer. Fica muito bom!

10 passos para fazer o hambúrguer perfeito

4 - Faça do tamanho certo

200 gramas de carne é uma porção ideal: permite uma boa altura e interior rosado, suculento.

5 - Adicione um pouco de farinha de rosca

Você pode utilizar um pouquinho de farinha de rosca ou pão ralado para dar mais liga. Ela também ajudará a reter o suco da carne, evitando que o pão fique muito encharcado depois do sanduíche pronto.

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6 - Deixe seu hambúrguer macio

Alguns furos na carne proporcionam um hambúrguer mais macio com a carne menos “solada”.

7 - Tempere

A carne deve ser temperada com sal e apenas no momento em que for colocada na grelha/chapa.

8 - Grelhe

A grelha ou chapa deve estar o mais quente possível, para selar a carne rapidamente.

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9 - Cuidado para a carne não ressecar

Não fique mexendo na carne enquanto grelha, para não perder seu suco, e vire apenas uma vez.

10 - O pão faz a diferença

Passe manteiga nos pães e doure a parte interna na chapa antes da montagem do sanduíche. Isso faz toda a diferença.

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