Pudim de leite com coco

Que tal reinventar o tradicional pudim de leite?

Essa é daquelas sobremesas que vai ser difícil comer só um pedaço. O coco deixa o pudim leve e extremamente saboroso. Imperdível!

Pudim de leite com coco

Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado (aproximadamente 400 gramas)
a mesma medida da lata de leite
200 ml de leite de coco
100 gramas de coco ralado
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água 
(xícara de 200 ml)
Modo de preparo

Separe duas fôrmas, uma com furo no meio e outra redonda maior, para caber a fôrma com furo no meio dentro.

Coloque um dedo de água na fôrma maior e pingue algumas gotas de vinagre ou limão na água (para a fôrma não escurecer). Leve ao forno em 220º.

Coloque o açúcar e água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo de vez em quando até o caramelo se formar (cerca de 5 minutos). Caramelize a fôrma de furo no meio e reserve.

Pudim de leite com coco

Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite, o leite condensado e o coco ralado. Despeje a massa na fôrma caramelizada.

Pudim de leite com coco

Cubra a fôrma com papel alumínio e coloque-a dentro da fôrma maior com a água já previamente aquecida. Deixe assar no forno em 220º por cerca de uma hora.

Pudim de leite com coco


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