Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Onde você compra cogumelos frescos para suas receitas? Você ainda usa aqueles cogumelos em conserva com gosto de nada? Não sabe onde encontrar bons cogumelos na sua cidade?

Pois é, dificilmente encontramos cogumelos frescos à veda, apenas casas muito especializadas dispõe deles. E só o que achamos nos supermercados são cogumelos em conserva ou secos, que no geral tem sabor bastante comprometido.

Mas e se eu disser que você pode cultivar cogumelos em casa, sem trabalho, sem sujeira e ter a disposição cogumelos fresquíssimos para usar quando você precisar.

Loucura? Impossível? Muito caro? Nada disso!

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Conheça a empresa Cogubras e o kit para cultivar cogumelos gourmet Cogoo!

A Cogubras é uma empresa nacional fundada em 2003 pelos engenheiros de bioprocessos e biotecnologistas Francisco Vítola e Eduardo Sydney. Comprometida com a inovação, a responsabilidade ambiental e a sustentabilidade, a empresa desenvolveu um kit especial que torna possível o cultivo de cogumelos em casa, o Cogoo.

O Cogoo é essa pequena caixa com 25 cm de altura x 15 cm de comprimento x 10 cm de largura. Ele abriga "sementes" de cogumelo em uma mistura esterilizada de materiais orgânicos, totalmente livre de agrotóxicos.

Atualmente são seis as espécies oferecidas, todas nativas do Paraná: shimeji preto, shimeji branco, cogumelo-ostra marrom, champignon (cogumelo paris), cogumelo salmão e o eryngii (pleurotus rei).

Cada kit custa R$ 30,00.

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Eu recebi dois kits Cogoo para testar: um de cogumelo salmão e outro de shimeji branco.

Cultivar é muito simples: basta fazer um corte em X no plástico da caixa e deixar ela em local iluminado, mas sem incidência direta da luz solar. E pronto! O único trabalho que você precisa ter é borrifar água duas vezes por dia no local, o kit inclusive acompanha um pequeno borrifador, facilitando este "trabalho". Em poucos dias a frutificação dos cogumelos começa.

Algumas dicas para o bom cultivo: 1 - Faça o corte no plástico com uma faca ou tesoura bem limpa, para evitar contaminação. 2 - Todos os nutrientes que seu cogumelo precisa já estão na caixa do Cogoo, tudo que você precisa é garantir que haja luz e muita umidade para ele. 3 - Caso fique exposto à luz direta do sol, a frutificação do cogumelo será afetada e ficará deformada. Caso isso aconteça, quebre o talo, abra a caixa e inverta o conteúdo de posição. 4 - Faça a colheita quando os chapéus estiverem paralelos ao chão ou no máximo quando você observar a liberação de esporos (poeira branca ou rósea fina que se acumula na região abaixo do chapéu). 5 - Apesar de o material onde crescem os cogumelos ser esterilizado, tenha atenção ao surgimento de manchas pretas ou verdes ou cheiro desagradável na caixa, casos em que o produto deve ser descartado.

E aí, vamos cultivar?

Assim que "plantei" meus Cogoos:

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Com três dias, o cogumelo rosa já estava crescendo e o shimeji começava a brotar uns pontinhos:

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Com cinco dias, agora sim o shimeji começa a aparecer:


Com seis dias, é impressionante como o crescimento acontece rápido:

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Com sete dias, quase no ponto da colheita:

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Com exatos oito dias do plantio os cogumelos estavam prontos para serem colhidos (para colher, basta cortar rente ao talo):

Cogoo: cultivando cogumelos em casa

Sensacional! É bastante divertido e prático cultivar cogumelos com o Cogoo.

Nunca pensei que poderia cultivar cogumelos em casa. Pelo pequeno tamanho, é possível cultivar em qualquer cantinho da casa. Ele inclusive serve como ornamentação. É muito bonito deixar o Cogoo em um local visível e acompanhar o crescimento, não há quem não pare para olhar.

Só um detalhe: a colheita de um Cogoo rende cerca de 100 gramas de cogumelo, o que eu considero pouco. O ideal seria o dobro disso. Por isso da próxima vez vou cultivar dois kits da mesma espécie ao mesmo tempo.

E se você pensa que é colher e acabou, está muito enganado! Mesmo após a colheita você continuará sua produção de cogumelos. Para isso, basta abrir a caixa e inverter o conteúdo dentro dela. Faça um novo corte em X no lado oposto do plástico. Agora, um novo passo: por conta do ressecamento do substrato, mergulhe o kit em um balde com água e deixe-o totalmente submerso por cinco minutos. Retire, escorra o excesso de água e continue borrifando diariamente.

A minha segunda frutificação levou mais tempo, e a colheita dela aconteceu em 17 dias.

Estou agora buscando minha terceira frutificação. Não há garantia de sucesso, mas não custa tentar!

Após o kit ter se esgotado, ele ainda serve como adubo natural para plantas.

Falando agora do sabor, é incomparável o gosto dos cogumelos frescos recém colhidos. O shimeji já é um velho conhecido. Fiz ele refogado e é exatamente aquilo que se espera de um bom shimeji: textura firme e com sabor delicado e levemente adocicado. Já o cogumelo salmão, além de lindo, tem sabor amargo e levemente picante. Delicioso! E lembrando que os cogumelos tem alto valor nutricional e fazem muito bem para a saúde.

Caso você não queira consumir os cogumelos assim que colher, uma boa dica é congelar! Pouca gente sabe, mas pode-se congelar os cogumelos por até três meses. Após a colheita, basta lavar e colocar em um pote com tampa e levar para o congelador. O sabor e todas as propriedades nutricionais se conservam, perde-se apenas um pouco da textura no descongelamento, sendo ideal para fazer refogados, cremes ou sopas.

A Cogubras vende o Cogoo diretamente pela internet e envia para todo Brasil. Vale a pena acessar o site deles para conferir todas as espécias, dicas e receitas com cogumelos. O atendimento deles é excelente e você pode esclarecer todas as suas dúvidas sobre o produto antes de comprar.

Se você nunca comeu cogumelo fresco, não sabe o que está perdendo!

*Agradeço a Cogubras pela cortesia dos kit.

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6 comentários:

  1. Lucas Gouveia Freitas18 de julho de 2014 09:02

    Interessante mas não compensa pelo valor, uma bandeja de shimeji branco com 150gr custa R$2,50 na liberdade-SP com colheita recente.
    Só se vc tiver uma boa grana pra gastar e fizer questão, compensação mais pessoal do que pratica.

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  2. Lucas Gouveia Freitas18 de julho de 2014 09:03

    Retificando, a bandeja custa em média R$ 5,00 e com 200gr. Ainda sim vale mais a pena.

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  3. Oi Lucas! Concordo que o preço comparado a uma bandeja na Liberdade é salgado, mas vamos a dois pontos:

    1 - Para nós que moramos na cidade de São Paulo é fácil encontrar cogumelos frescos na Liberdade. Mas e quem mora em outros lugares? São Paulo é cosmopolita e tem toda a sorte de produtos regionais e importados. Aqui tem casas especializadas em n coisas que em outros lugares do Brasil não têm.


    2 - E logicamente plantar seu cogumelo tem toda uma graça diferente e nunca custará o mesmo que os industriais. É o mesmo para qualquer outro cultivo doméstico. Custa muito mais caro plantar um alface do que comprar um na feira, mas o prazer de plantar e consumir sua própria comida tem um valor intrínseco muito grande.


    Mas obrigado pelo seu comentário! Torcemos para quem sabe o preço caia um pouco! Abraço!

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  4. Ácido Acético Etílico Da Silva18 de julho de 2014 10:51

    tem os alucinógeno? (HUEHUEBR?)

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  5. A ideía de cultivo in box é fantástica,mas devo lembrar que isso já acontece a bastante tempo como uma moda européia e americana(inclusive em substrato de borra de café reciclada) portanto não é invenção de brasileiro nenhum.....Eu acho que o que vale é o fato de você poder acompanhar o crescimento do seu própio alimento, ainda por cima é super ornamental...eu acho chique ter sobre o balcão da minha cozinha.... esse modo de vender cogumelo é para pessoas que gostam de cultivar as "coisas" e não é para gente que só pensa em consumir e pronto! E bem lembrado pela autora que nem todo mundo mora em São Paulo. Na minha cidade por exemplo é raro encontrar cogumelos frescos e quando achamos...uma bandeijinha de shimeji custa R$11,00. Acho também que a Cogoo tá meio que exagerando no preço(cultivo cogumelos e sei que o preço do kit não se justifica pelo alto custo de produção que no caso teria, a menos que eles terceirizam tudo, daí fica mesmo tudo caro e tem de cobrar R$30,,00 por 100grs de produto cultivado....R$300,00o kilo?.isso sem dúvida não é atrativo...será que pensam que aqui é a Suíça?) mas haverá alguém ainda lançando no mercado assim como já fazem europeus e americanos...kits maiores e com preços melhores ao ponto de se avaliarem os custos e os kits saírem mais em conta...é um modelo de autonomia(produzir seu alimento), é divertido, e ornamental(as pessoas compram vasos de flores e revistas
    que não são para comer e pagam muito mais que isso....e não reclamam..porque estão acostumadas a pensarem que se é alimento tem de ser baratinho mas se for supérfluo aí tudo bem ..pode custar caro...vai entender consumidor cabeça feita pela grande mídia de massa,né !?....

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  6. Muito bom seu comentário MZ, esperamos que o preço para cultivas cogumelos em casa diminua no futuro.

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