Como fazer um apimentado chilli beans

Aula de culinária mexicana. Capítulo 1: Chilli beans.

O chilli beans não é mexicano.

Espanto!

Sim amigo, a vida toda você foi enganado.

Como fazer um apimentado chilli beans

Explico: carne temperada com pimenta chilli é sim um prato típico do México. Já carne com feijão e pimenta é um prato típico texano.

Foi o pessoal do Texas (EUA) que modificou a receita adicionando feijão. Surgiu então esta variação, o chilli beans. E é esta versão com feijão que foi difundida no Brasil.

Além disso, por aqui nem sempre se usa a tradicional pimenta chilli. Vale qualquer uma, afinal todas são saborosas.

Regionalidades a parte, chilli beans é delicioso e versátil. Pode ser servido com nachos, com pão e até como mistura na comida.

Um prato fácil de fazer e que pode ser congelado depois de pronto (conserve por até três meses no congelador).

Esta receita rende o bastante para cinco pessoas se fartarem! Aproveite!

Ingredientes
200 gramas de bacon cortado em cubinhos
1 quilo de carne moída (patinho, maminha ou alcatra)
1 quilo de feijão cozido e temperado com pouco caldo (carioca, roxo, mulatinho)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 colher de chá de cominho
3 colheres de sopa de orégano
2 pacotes de molho de tomate
Molho de pimenta, pimenta em pó ou a própria pimenta bem picada (chilli, dedo de moça ou malagueta) a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo

Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Reserve. Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, coloque a cebola, o alho e o pimentão e refogue por cinco minutos, mexendo sempre.

Como fazer um apimentado chilli beans

Acrescente a carne moída, o cominho (colher de chá, cuidado!) e o orégano e refogue até a carne começar a soltar água e ficar levemente cozida. 

Em uma vasilha, amasse grosseiramente o feijão. Coloque todo o feijão e o bacon que estava reservado na panela e misture com a carne.

Acrescente todo o molho de tomate e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de dez minutos, mexendo sempre.

Prove e acerte o sal.

Está quase pronto, só falta a pimenta! Vá colocando aos poucos, medindo em colheres de sopa e mexendo bem. Vá provando e colocando, até ficar no seu gosto. Não exagere! Se for molho de pimenta três colheres de sopa devem bastar; ou se for a própria pimenta, apenas meia, bem picada, já é muito! A tendência é que o ardor aumente quando a carne parar de cozinhar. 

Como fazer um apimentado chilli beans

Como fazer um apimentado chilli beans

Vale também separar um pouco de carne em outra panela, fazendo duas receitas, uma com pouca e outra com muita pimenta.

Tudo pronto, quando a carne estiver bem cozida, o molho apurado e a pimenta do jeito que você gosta, apague o fogo e deixe descansar por 15 minutos. É importante este tempo para que o prato "ganhe sabor".

Como fazer um apimentado chilli beans

Antes de servir, polvilhe o parmesão ralado.

Nachos de milho (ou doritos, pra ser bem claro) é a melhor pedida, mas como eu disse, vale tudo para acompanhar esta delícia! 

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2 comentários:

  1. Receita e dicas maravilhosas!

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  2. Walter Garcia da Silva30 de novembro de 2014 10:58

    Estava procurando por uma receita de chilli quando encontrei esta, simples, rápida e deliciosa!!! já fiz por duas vezes!!! Acompanhei a receita original e acrescentei bastante pimenta porque adoro, prarabéns e obrigado pela receita!!!

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